Производство
От зелёного зерна
до чашки
«Полный цикл — под одной крышей»
Производство Brai Gran
Мы производим кофе на собственной площадке: от оценки зелёного зерна и разработки профиля обжарки до фасовки готового продукта. Работаем с розничной линейкой Brai Gran, B2B-поставками и проектами под собственной торговой маркой заказчика.
Промышленный ростер Probat 120, профильная обжарка на Besca 1 Automatic, кофемолки Ditting 1800 и Mahlkoenig VTA6S. Контроль качества — в собственной лаборатории, в команде есть Q Grader.
Полный цикл
Brai Gran — это не только обжарка. Мы сопровождаем продукт на всех этапах: подбираем сырьё, оцениваем зелёный кофе, разрабатываем профиль обжарки, контролируем готовую партию, фасуем кофе и производим дрип-пакеты на собственной автоматизированной линии.
Это позволяет нам держать стабильное качество, быстро запускать новые продукты и работать как с регулярными поставками, так и с СТМ-проектами.
Что мы умеем
Обжарка на Probat 120
Основная обжарка проходит на промышленном ростере Probat 120. Это позволяет работать с крупными партиями и сохранять стабильность вкуса от поставки к поставке.
Мы подбираем профиль обжарки под задачу продукта: кофе для эспрессо, фильтра, дрип-пакетов, HoReCa, розницы или маркетплейсов.
Преимущества
- стабильная обжарка крупных партий
- настройка профиля под продукт и канал продаж
- контроль повторяемости вкуса
- производство для собственной линейки и СТМ
Профилирование обжарки
Для разработки и тестирования профилей используем Besca 1 Automatic. Это помогает точно подобрать подходящий режим обжарки до запуска основной партии.
Мы оцениваем, как раскрывается кофе в чашке, корректируем профиль и только после этого переносим его на промышленную обжарку.
Что это даёт
- точная настройка вкуса
- меньше потерь сырья при разработке
- возможность тестировать разные профили
- стабильный результат при масштабировании партии
Собственная лаборатория
На производстве работает собственная лаборатория для оценки зелёного и обжаренного кофе. Мы проверяем качество входящего сырья, проводим каппинги и контролируем готовый продукт перед запуском в продажу или отгрузкой клиенту.
В команде есть Q Grader, что позволяет профессионально оценивать кофе по международной системе сенсорного анализа.
Контролируем
- качество зелёного кофе на входе
- дефекты и соответствие партии
- вкус после обжарки
- стабильность от партии к партии
- соответствие продукта заявленному профилю
Профессиональный помол
Для помола используем промышленные кофемолки Ditting 1800 и Mahlkoenig VTA6S. Это особенно важно для дрип-кофе, молотого кофе и продукции под СТМ, где стабильность фракции напрямую влияет на вкус в чашке.
Преимущества
- равномерный промышленный помол
- настройка под формат продукта
- стабильность экстракции
- подходит для дрип-кофе, фильтра и фасованного молотого кофе
Производство дрип-кофе
Дрип-кофе фасуем на собственной автоматизированной линии. В производстве используем подачу азота, чтобы снизить контакт кофе с кислородом и лучше сохранить аромат внутри индивидуальной упаковки.
Мы можем производить дрип-кофе как под брендом Brai Gran, так и под собственной торговой маркой заказчика.
Возможности производства
- фасовка дрип-кофе на автоматизированной линии
- использование азота при упаковке
- производство под СТМ
- комплектация в пачки, наборы и ассорти
- работа с no name и брендированной плёнкой
- подготовка готового продукта для розницы, HoReCa и маркетплейсов
Производство под собственной торговой маркой
Мы помогаем запускать кофе под брендом заказчика: от идеи продукта до готовой партии. Можно заказать обжарку кофе, фасовку в зерне или молотом виде, производство дрип-пакетов, брендированную упаковку и комплектацию.
Что можем произвести
- кофе в зерне под вашим брендом
- молотый кофе под вашим брендом
- дрип-кофе под СТМ
- ароматизированный кофе
- кофейные наборы и ассорти
- продукцию для маркетплейсов и розничных сетей
Почему нам доверяют
Производим кофе для розницы, HoReCa, офисов, магазинов и СТМ-проектов.
С нами работают кофейни, рестораны, интернет-магазины, корпоративные клиенты и бренды.
Обжарка, помол, лаборатория, фасовка и производство дрип-кофе находятся под нашим контролем.
Профессионально оцениваем качество зелёного и обжаренного кофе.
Поставляем продукцию не только по России, но и для зарубежных партнёров.
От подбора сырья и профиля обжарки до готового продукта в упаковке.
Как это выглядит