Производство

От зелёного зерна
до чашки

Мы контролируем каждый этап: закупку, хранение, обжарку, контроль качества и упаковку. Никаких посредников между зерном и вашей чашкой.

Как это работает

Выбираем лоты на аукционах и напрямую у фермеров. Каждый лот проходит предварительный каппинг перед закупкой.

Зелёное зерно хранится в климат-контролируемом складе при постоянной влажности 55–65% и температуре 18°C.

Ростмастер создаёт профиль обжарки для каждого лота — по 3–5 тестовых партии до финального варианта.

Серийная обжарка на Loring S35 Kestrel по утверждённому профилю. Каждая партия записывается в Cropster.

Каппинг готовой партии. Замер цвета обжарки колориметром. При отклонении — партия идёт на повторный анализ.

Фасовка в зип-пакеты с клапаном дегазации. Дата обжарки проставляется на каждом пакете. Отгрузка в тот же день.

Основной барабанный ростер. 35 кг за 15 минут, энергосберегающая горелка, постоянный профиль обжарки.

Программы для записи и воспроизведения профилей обжарки. Каждая партия сохраняется с температурными кривыми.

Каждая партия проходит каппинг по протоколу SCA. Кофе с результатом ниже 80 баллов не попадает на полку.

Фото: закупка зерна

Мы закупаем зелёное зерно напрямую у фермеров и экспортёров — без посредников. Это позволяет нам контролировать качество уже на стадии сбора урожая.

Работаем с хозяйствами в Эфиопии, Колумбии, Бразилии, Гватемале и Кении. Каждый год посещаем партнёров лично.