Производство
От зелёного зерна
до чашки
«Полный цикл — под одной крышей»
Полный цикл
Мы контролируем каждый этап — закупку, хранение, разработку профиля, обжарку, контроль качества и упаковку.
Между зелёным зерном и вашей чашкой — ни одного посредника.
В цифрах
Как мы производим
6 этапов
Выбираем лоты на аукционах и напрямую у фермеров. Каждый лот проходит предварительный каппинг перед закупкой.
Зелёное зерно хранится в климат-контролируемом складе при постоянной влажности 55–65% и температуре 18°C.
Ростмастер создаёт профиль обжарки для каждого лота — по 3–5 тестовых партии до финального варианта.
Серийная обжарка на Loring S35 Kestrel по утверждённому профилю. Каждая партия записывается в Cropster.
Каппинг готовой партии. Замер цвета обжарки колориметром. При отклонении — партия идёт на повторный анализ.
Фасовка в зип-пакеты с клапаном дегазации. Дата обжарки проставляется на каждом пакете. Отгрузка в тот же день.
Оборудование
Основной барабанный ростер. 35 кг за 15 минут, энергосберегающая горелка, стабильный профиль обжарки от партии к партии.
Запись и воспроизведение профилей обжарки. Каждая партия сохраняется с температурными кривыми.
Каждая партия проходит каппинг по протоколу SCA. Кофе с результатом ниже 80 баллов не попадает на полку.
Прямые закупки
Закупаем зелёное зерно напрямую у фермеров и экспортёров — без посредников. Это позволяет контролировать качество уже на стадии сбора урожая. Каждый год посещаем партнёров лично.
Эфиопия · Колумбия · Бразилия · Гватемала · Кения
5 стран · прямые закупки у хозяйств и экспортёров
Мы не выпускаем партию, пока она не прошла каппинг. Если кофе ниже 80 баллов SCA — он не попадёт на полку. Точка.