Способы приготовления

Самый простой фильтр-кофе без оборудования: раскройте пакет, установите на чашку и пролейте водой.

Помол

Уже подобран внутри пакета

Пропорция

1 пакет / 180–220 мл воды

Температура

90–94 °C

Время

3–4 минуты

1. 1

   Откройте внешний пакет и аккуратно оторвите верх фильтр-пакета.

2. 2

   Расправьте картонные держатели и закрепите их на краях чашки.

3. 3

   Смочите кофе небольшим количеством воды и подождите 20–30 секунд.

4. 4

   Долейте воду в 2–3 приёма, затем снимите пакет и перемешайте напиток.

Кофе для способа «Дрип-кофе»

Ручной фильтр даёт контроль над каждой деталью и подчёркивает прозрачность, кислотность и аромат кофе.

Помол

Средний

Пропорция

15 г кофе / 250 мл воды

Температура

92–94 °C

Время

2:45–3:15

1. 1

   Промойте фильтр и прогрейте воронку с сервером.

2. 2

   Засыпьте кофе и сделайте предсмачивание 40–45 мл воды.

3. 3

   Через 30–40 секунд доливайте воду небольшими порциями.

4. 4

   Снимите воронку, когда вся вода пройдёт через слой кофе.

Смотреть весь кофе

Простой способ для дома и офиса: чашка получается насыщенной, округлой и с плотным телом.

Помол

Крупный

Пропорция

15 г кофе / 250 мл воды

Температура

92–95 °C

Время

4 минуты

1. 1

   Прогрейте колбу горячей водой и слейте её.

2. 2

   Засыпьте кофе, влейте всю воду и аккуратно перемешайте.

3. 3

   Установите крышку, не опуская поршень, и подождите 4 минуты.

4. 4

   Медленно опустите поршень и сразу перелейте кофе в чашку.

Смотреть весь кофе

Универсальный способ с чистой, насыщенной чашкой и большим простором для настройки крепости.

Помол

Средне-мелкий

Пропорция

15 г кофе / 220 мл воды

Температура

88–92 °C

Время

1:30–2:00

1. 1

   Промойте фильтр и установите аэропресс на устойчивую чашку.

2. 2

   Засыпьте кофе, влейте воду и тщательно перемешайте.

3. 3

   Установите поршень и оставьте кофе на 60–75 секунд.

4. 4

   Плавно продавливайте напиток около 25–30 секунд.

Смотреть весь кофе

Насыщенный традиционный способ с плотным телом и долгим послевкусием.

Помол

Очень мелкий, в пудру

Пропорция

10 г кофе / 100 мл воды

Температура

Холодная вода на старте

Время

2–3 минуты

1. 1

   Насыпьте кофе в турку и добавьте холодную воду.

2. 2

   Перемешайте один раз до начала нагрева.

3. 3

   Нагревайте на слабом огне, не доводя напиток до кипения.

4. 4

   Снимите турку, когда шапка поднимется к краю, и сразу разлейте.

Кофе для способа «Турка»

Гейзерная кофеварка готовит плотный, выразительный кофе, близкий по характеру к домашнему эспрессо.

Помол

Средне-мелкий

Пропорция

Корзина кофе без утрамбовки

Температура

Горячая вода в основании

Время

3–5 минут

1. 1

   Налейте горячую воду в нижнюю часть до клапана безопасности.

2. 2

   Заполните корзину кофе до края и разровняйте без утрамбовки.

3. 3

   Соберите кофеварку и поставьте на средний огонь с открытой крышкой.

4. 4

   Снимите с огня в начале активного шипения и охладите основание.

Смотреть весь кофе

Чистая и ароматная чашка: воронка и капельная кофеварка особенно хорошо показывают фруктовые и цветочные ноты.

Помол

Средний, как морская соль

Пропорция

15 г кофе / 250 мл воды

Температура

92–94 °C

Время

2:45–3:15

1. 1

   Промойте бумажный фильтр горячей водой и прогрейте посуду.

2. 2

   Засыпьте кофе, разровняйте слой и поставьте воронку на весы.

3. 3

   Смочите кофе 40–45 мл воды и подождите 30–40 секунд.

4. 4

   Доливайте воду плавными кругами до 250 мл, не задевая стенки фильтра.

Кофе для способа «Воронка/фильтр»

Концентрированная чашка с плотным телом и выраженной сладостью — основа для эспрессо и молочных напитков.

Помол

Мелкий

Пропорция

18 г кофе → 36 г напитка

Температура

92–94 °C

Время

25–30 секунд

1. 1

   Прогрейте кофемашину, холдер и чашку.

2. 2

   Равномерно распределите 18 г кофе в корзине и утрамбуйте.

3. 3

   Запустите пролив и получите около 36 г напитка за 25–30 секунд.

4. 4

   Попробуйте эспрессо сразу: вкус быстро меняется по мере остывания.

Кофе для способа «Эспрессо»

Более объёмная и мягкая чашка на основе эспрессо, в которой сохраняется характер выбранного зерна.

Помол

Мелкий

Пропорция

36 г эспрессо + 100–150 мл воды

Температура

85–92 °C

Время

Около 1 минуты

1. 1

   Приготовьте двойной эспрессо по базовому рецепту.

2. 2

   Налейте в чашку 100–150 мл горячей воды.

3. 3

   Добавьте эспрессо в воду, чтобы сохранить крема и аромат.

4. 4

   Отрегулируйте объём воды под желаемую плотность чашки.

Кофе для способа «Американо»

Капучино, латте и флэт-уайт лучше раскрывают кофе с плотным телом, шоколадными и ореховыми оттенками.

Помол

Мелкий

Пропорция

36 г эспрессо + 120–180 мл молока

Температура

Молоко 60–65 °C

Время

2–3 минуты

1. 1

   Приготовьте двойной эспрессо в прогретую чашку.

2. 2

   Взбейте холодное молоко до гладкой, глянцевой микропены.

3. 3

   Несколько раз прокрутите питчер, объединяя молоко и пену.

4. 4

   Влейте молоко в эспрессо одним спокойным движением.

Кофе для способа «Молочные напитки»